Giornalismo utile per capire, gestire e far crescere un’impresa.
CercaL’analisi evidenzia variazioni nella qualità della carne, negli additivi, nei solfiti e nel sapore. OCU non ha riscontrato frodi né problemi igienici nei campioni, ma mette in guardia dal loro contenuto di grassi e sale.
La qualità della carne, gli ingredienti aggiunti e il risultato in padella variano tra gli hamburger in vendita al supermercato. È quanto emerge da un’analisi dell’Organizzazione dei Consumatori e degli Utenti (OCU) su dieci prodotti confezionati a base di manzo. L’organizzazione ne ha esaminato la composizione, l’etichettatura, l’igiene e il profilo nutrizionale, sottoponendoli inoltre a una degustazione da parte di esperti.
Lo studio ha incluso otto prodotti etichettati come burger meat e due come hamburger. OCU non ha rilevato frodi né problemi igienici nei campioni. Ha invece riscontrato differenze nelle materie prime, nell’uso di additivi e solfiti e nelle caratteristiche del sapore.
La denominazione aiuta a capire che cosa contiene ciascun prodotto. Secondo le informazioni di OCU, gli hamburger freschi sono preparati con carne macinata e possono contenere sale, mentre i preparati confezionati possono includere altri ingredienti. Per essere denominato burger meat, il prodotto deve contenere almeno il 4 % di ingredienti vegetali, come cereali, ortaggi o legumi.
Tra i dieci prodotti analizzati, Coren era l’unico senza additivi; due prodotti ne contenevano fino a cinque. OCU ha rilevato conservanti, antiossidanti e coloranti. Ha inoltre riscontrato differenze nei solfiti: le quantità rilevate andavano da livelli non rilevabili fino a 164 mg/kg. L’organizzazione ha dichiarato che i valori riscontrati erano entro i limiti consentiti e che nei prodotti Coren e Círculo de Calidad (Carrefour) i solfiti non erano né dichiarati né rilevati.
Per valutare le materie prime, OCU non si è basata soltanto sulla percentuale di carne dichiarata: ha analizzato anche proteine, grassi e il rapporto tra collagene e proteine, un indicatore associato alla presenza di tessuti connettivi. Nei campioni non ha rilevato un eccesso di questi tessuti né indicazioni dell’impiego di carni di scarso valore commerciale. Secondo l’analisi, Coren, Hamburdehesa, La Finca e Pujols si sono distinte per la qualità della carne.
La degustazione ha evidenziato un altro tipo di differenze. Le sintesi dello studio segnalano che alcuni prodotti burger meat hanno ottenuto buone valutazioni per il sapore; mettono inoltre in evidenza La Finca e Pujols per la migliore conservazione di caratteristiche come consistenza, succosità e aroma. Questi risultati descrivono i prodotti testati: non consentono di concludere che un marchio o un tipo di prodotto sia sempre superiore in tutte le sue versioni.
Gli hamburger analizzati apportavano in media il 15 % di proteine, ma anche quantità considerevoli di grassi e sale. Nella Scala Salutare di OCU, solo Coren e Círculo de Calidad (Carrefour) hanno ottenuto una valutazione accettabile. La qualità della carne o un buon punteggio nella degustazione, quindi, non corrispondono necessariamente a un profilo nutrizionale favorevole.
Neppure il prezzo ha risolto da solo il confronto: i prodotti analizzati costavano tra 10,93 e 30,10 euro al chilo. OCU ha osservato che pagare di più non garantiva un risultato complessivo migliore e che un prodotto burger meat di Mercadona, tra i più economici, ha ottenuto una buona valutazione per il sapore.
OCU non ha riscontrato problemi igienici né frodi nei dieci prodotti esaminati. Questo risultato riguarda esclusivamente i campioni analizzati e non costituisce una garanzia per tutti gli hamburger in commercio né per altri lotti. L’organizzazione ha inoltre rilevato in Aldi tracce poco significative di carne di maiale.
Il confronto mette in luce due aspetti distinti da valutare: il risultato culinario e la composizione nutrizionale. Inoltre, leggere la denominazione e l’elenco degli ingredienti consente di distinguere un hamburger da un burger meat e di verificare quali additivi contiene. Le conclusioni riguardano dieci prodotti confezionati a base di manzo, non tutta l’offerta disponibile nei supermercati.
Il pubblico ministero sostiene che i fatti non costituiscono reato, ma la sua richiesta non equivale a un’assoluzione: il procedimento deve seguire il suo iter dinanzi all’Audiencia Provincial de Madrid.
LeggiLa riunione è iniziata a La Valletta il 7 ottobre e ha riunito oltre 1.000 delegati provenienti da più di 100 Paesi. Il WTTC prevede una crescita del turismo del 3,1% in Europa nel 2026.
Leggi
La norma aggiorna il quadro catalano del 2002, disciplina l’organizzazione e il finanziamento delle camere e consente seggi legati a contributi volontari. Il Consell de Garanties Estatutàries aveva già avallato il testo.
Leggi